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目前世界柠檬酸的产量已达一百多万吨，广州市柠檬酸，主要采用的是微生物发酵法来生产柠檬酸。本文通过查阅文献对柠檬酸的性质、用途以及其发酵生产工艺做简单的综述和总结，柠檬酸山东英轩，

其中发酵生产工艺的研究包括发酵菌种的选育、培养条件的选择和产品分离提取的方法。

从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。

柠檬酸是一种较强的**酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，柠檬酸厂家直销，与酸、碱、甘油等发生反应。 柠檬酸是**酸中**大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业较重要的**酸。